キムチとポッサム

毎年恒例のキムジャンは中止となりましたが

中谷先生の畑の白菜はすくすくと育ち

少しキムチを作られました

韓国から届いた大量の干し海老で出汁をとり

酵素や果物が甘さを演出

今年のはちょっと水分多めだなぁとおっしゃるが

すっきりとして　おいしいキムチ

作り立てのキムチは、サラダのようで豚肉との相性ばつぐん

料理上手な韓国の方にお聞きすると

ポッサムは

色々な方法があるが シンプルなほうがおいしいよと教えていただきました

おネギ・大蒜・生姜・玉葱・酵素・胡椒と肩ロース肉を長谷園の鍋で

沸騰させないように1時間煮込みました

茹で汁をスープに活用したいので　2度茹でします

韓国ドラマで、

茹でた後焼酎をかけて蒸すと やわらかく臭みも無くなると

1食でペロリと食べてしまったので、これからは2倍は茹でましょう