毎年恒例のキムジャンは中止となりましたが
中谷先生の畑の白菜はすくすくと育ち
少しキムチを作られました
韓国から届いた大量の干し海老で出汁をとり
酵素や果物が甘さを演出
今年のはちょっと水分多めだなぁとおっしゃるが
すっきりとして おいしいキムチ
作り立てのキムチは、サラダのようで豚肉との相性ばつぐん
料理上手な韓国の方にお聞きすると
ポッサムは
色々な方法があるが シンプルなほうがおいしいよと教えていただきました
おネギ・大蒜・生姜・玉葱・酵素・胡椒と肩ロース肉を長谷園の鍋で
沸騰させないように1時間煮込みました
茹で汁をスープに活用したいので 2度茹でします
韓国ドラマで、
茹でた後焼酎をかけて蒸すと やわらかく臭みも無くなると
1食でペロリと食べてしまったので、これからは2倍は茹でましょう
自然染めは、きれいですが うつろいゆくもので
今きれいに染まっていても、太陽にあたったり
折りたたんで置いておくと その部分の色がどこかに行ってしまう
上の写真は50cmぐらいしかない明紬ですが、それでもクルクルしています
藍染めやロッグウッドは薄紙などに包んでおくほうが いいかもしれません
日本の反物の巻芯があればいいのですが、ない場合は
キッチンペーパーなどの芯や
紙を丸めたものを使ってクルクルと
左が巻き芯 右がキッチンペーパーの芯
なんでもいいので紙をクルクルしたもの
藍染めは、特に何もしていなくても色落ちし
どんなに洗ってからヌビをしたとしても
手についたり、かばんについたり、中に着るものも注意が必要です
粒子が大きく、粉がパラパラと落ちる時もあります
ロッグウッドも ところどころ色が変色する時があります
藍染めに刈安や玉葱をかけた緑は、特に注意が必要です
ヌビをしている時にモノサシなどを上に置いておくと
モノサシの後がついたりする時もあるようです
そうそう アイロンの温度も重要です
先日藍染めで 高温になっていたのに気づかずじゅとしたら
ぎゃーと色が変わってしまいました
低温がいいですね
なんだか 面倒くさいわぁみたいな話になってしまいましたが
このトゥルマギは、韓国ヌビ陳の先生の作品です
変色の模様まで かっこいいです
緑の色落ちについてお聞きすると
落ちていいんです
だそうです
落ちていいんだ
うつろいゆくものの はかなさも すてきなのかもしれません
写真の掲載につきまして
中谷先生には、出してから後でお話することはありますが
他の先生方には いつも 「出してもいいですか? 」とお聞きしています
みなさまよくご存知の話になるかもしれませんが、ヌビの生地につきまして
ヌビの生地のメインはやはり絹で 韓国では明紬(ミョンジュ)と呼ばれるものです。
わたしたちは、韓国尚州のホ社長が作られている絹を送ってもらっています。
時々大邱のマポムヨクのものもあります。
ポジャギをする時の明紬は、糊がついたり、機械タドゥミ (砧打ち)がされたもので
パリッパリッ!としていると思います。
ヌビの生地は糊づけされていないもので、ヌルンヌルンとしています。
私は生地が泳いで、裁断がしにくいので、1度糊づけされたものでヌビをしてみましたが、やはり雰囲気がでずだめでした。
そしてヌビ線と呼ばれるガイドがもともと織り込まれていて、3mm 5mm 7mm 10mm 20mmなど色々
ホ社長に 10mmをと注文しても 9mmだったり、9.5mmだったりするのはご愛敬
生地幅は 39cm前後の普通幅と 53cmの広幅があり、洋服をつくる時には広幅が便利です。
そして 薄いものと普通のもの、厚いもの。
生地の長さではなく重さで価格が決まるのでよくばって一番薄い生地を先日注文しましたが、届いた絹は、あまりヌビに適していませんでした。とほほ
最近中谷先生が染めたヌビ用生地の色見本を少しですが手作りしました。
染色は全く同じ色は作られず、注文用としてはあまり意味がありません。
ただ、サイトにのせる写真だとどんなに工夫してもリアルな色とは雲泥の差があり
見る携帯やパソコンによって変わってきます。
こんな色なのねーとか
あー栗だとこんな色になるのねーとか
そよごは 色々な色に染められるのねとか
楽しんでもらえたらと思います。
先着5名様にプレセント
ご希望者はこちらまで "ちょっとヘッポコな色見本希望"とお送りくださいませ。
nubiday@gmail.com
誰もメールくれないと寂しいので、リトルプレゼントもおつけします。
どしどし応募おねがいたします。
すみません、終了しました。(1月21日19時現在)
多数のご応募ありがとうございました。
