アトリエ求里畝 毎年恒例の行事 キムジャン
中谷先生が畑で作って下さった無農薬の白菜
しっかり巻いていて そのまま食べても甘く 今年のキムチも期待大です
大きな鍋なので、外で出汁を炊きました。
いりこ・干し海老・干し鱈・大根・玉葱・りんご・干し椎茸
出汁がでたところで、米粉を溶いてのりづくり
白菜は塩漬けにして ふた晩寝てもらいます
二日後に霜の降りた道を ワクワクしながら工房にむかい
塩気を切って干された白菜は、出番を待って
大根・梨・セリ・玉葱・大蒜・生姜・ネギ・あみの塩辛・酵素・はちみつ等を
混ぜ合わせ
2日前に作ったコチュカルを入れた糊と合体
白菜に塗って、塗って、塗りまくると
じゃじゃーん
かんせーい
うまく発酵しますように。