毎年恒例のキムジャンは中止となりましたが
中谷先生の畑の白菜はすくすくと育ち
少しキムチを作られました
韓国から届いた大量の干し海老で出汁をとり
酵素や果物が甘さを演出
今年のはちょっと水分多めだなぁとおっしゃるが
すっきりとして おいしいキムチ
作り立てのキムチは、サラダのようで豚肉との相性ばつぐん
料理上手な韓国の方にお聞きすると
ポッサムは
色々な方法があるが シンプルなほうがおいしいよと教えていただきました
おネギ・大蒜・生姜・玉葱・酵素・胡椒と肩ロース肉を長谷園の鍋で
沸騰させないように1時間煮込みました
茹で汁をスープに活用したいので 2度茹でします
韓国ドラマで、
茹でた後焼酎をかけて蒸すと やわらかく臭みも無くなると
1食でペロリと食べてしまったので、これからは2倍は茹でましょう
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