キムチとポッサム





毎年恒例のキムジャンは中止となりましたが

中谷先生の畑の白菜はすくすくと育ち

少しキムチを作られました




韓国から届いた大量の干し海老で出汁をとり

酵素や果物が甘さを演出





今年のはちょっと水分多めだなぁとおっしゃるが

すっきりとして おいしいキムチ






作り立てのキムチは、サラダのようで豚肉との相性ばつぐん


料理上手な韓国の方にお聞きすると

ポッサムは

色々な方法があるが シンプルなほうがおいしいよと教えていただきました


おネギ・大蒜・生姜・玉葱・酵素・胡椒と肩ロース肉を長谷園の鍋で

沸騰させないように1時間煮込みました


茹で汁をスープに活用したいので 2度茹でします


韓国ドラマで、

茹でた後焼酎をかけて蒸すと やわらかく臭みも無くなると


1食でペロリと食べてしまったので、これからは2倍は茹でましょう







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