キムジャン

アトリエ求里畝　毎年恒例の行事　キムジャン

中谷先生が畑で作って下さった無農薬の白菜

しっかり巻いていて そのまま食べても甘く　今年のキムチも期待大です

大きな鍋なので、外で出汁を炊きました。

いりこ・干し海老・干し鱈・大根・玉葱・りんご・干し椎茸

出汁がでたところで、米粉を溶いてのりづくり

白菜は塩漬けにして　ふた晩寝てもらいます

二日後に霜の降りた道を　ワクワクしながら工房にむかい

塩気を切って干された白菜は、出番を待って

大根・梨・セリ・玉葱・大蒜・生姜・ネギ・あみの塩辛・酵素・はちみつ等を

混ぜ合わせ

2日前に作ったコチュカルを入れた糊と合体

白菜に塗って、塗って、塗りまくると

じゃじゃーん

かんせーい

うまく発酵しますように。