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キムジャン





アトリエ求里畝 毎年恒例の行事 キムジャン

中谷先生が畑で作って下さった無農薬の白菜

しっかり巻いていて そのまま食べても甘く 今年のキムチも期待大です




大きな鍋なので、外で出汁を炊きました。


いりこ・干し海老・干し鱈・大根・玉葱・りんご・干し椎茸






出汁がでたところで、米粉を溶いてのりづくり




白菜は塩漬けにして ふた晩寝てもらいます






二日後に霜の降りた道を ワクワクしながら工房にむかい






塩気を切って干された白菜は、出番を待って






大根・梨・セリ・玉葱・大蒜・生姜・ネギ・あみの塩辛・酵素・はちみつ等を

混ぜ合わせ


2日前に作ったコチュカルを入れた糊と合体

白菜に塗って、塗って、塗りまくると


じゃじゃーん





かんせーい


うまく発酵しますように。




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